5 Recetas para combatir la Anemia Infantil

La anemia en niños se da por una alimentación deficiente en hierro, con esta enfermedad tu pequeño lucirá pálido, cansado, débil, sin energías o por el contrario muy irritable. Por ello es necesario sacarles a los niños regularmente un examen de sangre para ver si tiene o no anemia.

En infantirecetas.com, te traemos las mejores 5 recetas ricas en hierro y en muchos más nutrientes, que son ideales para combatir la anemia y alzar rápidamente la hemoglobina de los pequeños de la casa. Estas recetas también servirán para mujeres gestantes o adultos con bajas defensas.

1. Receta de panqués de tofu con avena


El tofu tiene un gran contenido de hierro al igual que la avena, además tiene un sabor muy agradable que a los pequeños de la casa y al resto de la familia les encantará.

Ingredientes:

  • 60 gr de espinacas
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 limón
  • 1 ½ taza de ojuelas de avena
  • ½ taza de harina de garbanzos
  • ¾ taza de leche vegetal
  • 280g de tofu firme
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1 cdta de Albahaca seca
  • 1 cdta de comino en polvo
  • 1 cdta de levadura nutricional ( opcional)
  • 1 cdta de vinagre de manzana
  • 1 cdta de sal fina
  • 1 cda de semillas de chía
  • Ajos en polvo

Utensilios:

  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Recipiente hondo
  • Aplastador de papas
  • Moldes para panqueques

Preparación:

  1. Para comenzar hidratamos la chía, dejándola remojar en 3 cucharadas de agua, luego picamos la espinaca en cuadraditos pequeños, asimismo picamos la cebolla  en cuadraditos pequeños hasta obtener un cuarto de taza.
  1. Ahora cortamos el tofu en trozos y lo colocamos en un recipiente hondo y con el aplastador de papas lo trituramos bien.
  1. Seguidamente añadimos la harina de garbanzo, las hojuelas de avena, el polvo de hornear, la cúrcuma, la albahaca, el comino y opcionalmente la levadura y removemos muy bien.
  1. Ahora añadimos la leche, la sal fina, la chía previamente hidratada, cebolla, vinagre de manzana, el jugo de un limón, las espinacas picadas y mezclamos. Luego probamos la sal y si le falta añadimos más.
  1. A continuación, echamos la mezcla en el molde para panqueques previamente aceitado y laminado y posteriormente lo horneamos por 25 min a 180°C.
  1. Después los retiramos, dejamos enfriar y ya están listos para comerlos.

2. Receta Hummus de garbanzo


El hummus está hecho con garbanzo, con ajonjolí y una deliciosa salsa de tahini, se puede comer como botanas o merienda, ya que también tiene un gran contenido en hierro y contiene limón ideal para sacar el máximo potencial al hierro.

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 limones
  • 1 taza de garbanzos
  • 170 gr de ajonjoli o semilla de sésamo
  • 40ml de aceite vegetal

Utensilios:

  • Sartén
  • Cucharón
  • Licuadora
  • Olla ( de preferencia que sea a presión)

Preparación:

  1. Para comenzar vamos a elaborar la salsa de tahini, para ello vamos a tostar las semillas de ajonjolí o sésamo en una sartén a fuego medio. Debemos remover constantemente, para no permitir que se queme.
  1. Cuando ya esté tostado, con ayuda de un cucharón lo agregamos a la licuadora junto con un cuarto de cucharadita de sal y licuamos agregando el aceite vegetal y 220 ml de agua caliente por chorritos y de poco a poco.
  1. Ahora elaboramos el humus, para ello, es necesario haber remojado en agua, durante toda la noche los garbanzos, al día siguiente lavamos y lo colocamos en una olla junto con 3 tazas de agua y ¼ de cdta de sal y los cocemos hasta que estén suavecitos.
  1. Luego los escurrimos y cortamos los ajos en piezas muy pequeñitas. A continuación, agregamos los garbanzos a la licuadora, junto con los ajos, media taza de tahini, jugo de dos limones, un cuarto de cucharadita de sal y 125 ml de agua.
  1. Licuamos por unos minutos hasta obtener la consistencia de una pasta espesa y cremosa y finalmente lo servimos en un tazoncito y decoramos con perejil.

3. Receta de Sopa de Lentejas


Las lentejas son famosas por su elevado contenido de hierro y la mejor manera de aprovecharlo es mediante una riquísima sopa que hoy te enseñaremos a preparar de la manera más fácil y más rica.

Ingredientes:

  • 2/3 tazas de lentejas
  • 1/2 Cebolla
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Utensilios:

  • Recipiente hondo
  • Sartén
  • Olla
  • Licuadora
  • Cucharón

Preparación:

  1. Para comenzar, colocamos las lentejas en un recipiente hondo y las lavamos varias veces y las dejamos remojar por 1 hora en agua caliente.
  1. Pasada la hora colocamos las lentejas en una olla, con una gran cantidad de agua, aproximadamente 1 litro y medio y dejamos hervir.
  1. Mientras tanto, agregamos al vaso de la licuadora los tomates previamente lavados y cortados en trozos, asimismo la cebolla, el diente de ajo picado y medio vaso de agua. 
  1. Ahora licuamos todo muy bien y colamos sobre una sartén caliente y con un chorrito de aceite, cuando hierva agregamos una cucharadita de sal y luego de 3 min más apagamos y queda lista la salsa.
  1. Cuando ya pasaron 25 min desde que pusimos las lentejas a hervir y están suaves, agregamos la salsa de tomate y removemos con un cucharón y agregamos sal al gusto, luego de unos minutos lo apagamos y servimos.
  1. Para finalizar dejamos entibiar y servimos acompañado de huevos sancochados, arroz, panqueques, etc.

4. Receta de tabule de lentejas


El tabule de lentejas, también conocido en otros lugares como ensalada de lentejas, aparte de contener hierro, los ingredientes que agregaremos tienen un alto contenido en vitamina C, lo cual ayudará a que el hierro se absorba muy bien.

Ingredientes:

  • ¾ taza de lentejas remojadas
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • ½ taza de hojas de hiervabuena
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta en polvo
  • Aceite de oliva

Utensilios:

  • Cacerola
  • Cucharón
  • Colador
  • Recipiente hondo

Preparación:

  1. Para comenzar, colocamos las lentejas previamente remojadas en una cacerola junto con un trozo de cebolla, asimismo agregamos agua suficiente para que cubra y media cucharadita de sal.
  1. Dejamos hervir las lentejas por 15 min. Mientras tanto picamos la cebolla, los tomates y las hojitas de hierbabuena en cuadros pequeños y reservamos todo.
  1.  A continuación, colamos las lentejas en un recipiente y ya escurridas les agregamos todo lo picado anteriormente (cebolla, tomate, hierbabuena).
  1.  Además agregamos el jugo de un limón, sal al gusto, ajo en polvo, pimienta en polvo y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos muy bien y tenemos lista nuestra ensalada o tabule de lentejas.

5. Receta de Tortillas de Garbanzo


Las tortitas de garbanzo tienen un alto contenido de hierro y llevan al final una salsa verde que también contiene vitamina C, de manera que este alimento se aprovecha mejor para la anemia en los infantes.

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • 1 ½ tazas de arroz cocido
  • 1 trozo de cebolla
  • Ajos en polvo
  • Pimienta y comino
  • Sal
  • ⅓ de taza de caldo de verduras
  • Aceite vegetal
  • Salsa verde cocida

Utensilios:

  • Recipiente
  • Cuchillo
  • Tabla de picar
  • Procesador o licuadora
  • Bol
  • Papel absorbente

Preparación:

  1. Iniciaremos cortando la cebolla y el perejil en trozos pequeños, luego agregamos los garbanzos en un procesador o licuadora y los licuamos, después lo agregamos a un bol y hacemos lo mismo con el arroz.
  1. Ahora mezclamos el garbanzo y el arroz procesado y agregamos el caldo de verduras, cebolla, perejil, ajos, pimienta, comino, sal al gusto y mezclamos nuevamente.
  1. A continuación, untamos aceite en nuestras manos y elaboramos las tortitas. Seguidamente colocamos una sartén a fuego medio y le agregamos un chorrito de aceite.
  1. Ponemos las tortillas a dorar por ambos lados y lo retiramos para colocarlo en papel absorbente, dejamos enfriar y servimos acompañado de jugo de naranja.